Vilmoskörte – mentás lemon curd

Frédéric Chopin a romantikus keringők és az illatos, sárga rózsák zeneszerzője, akinek a muzsikája szinte minden érzékszervünk számára élmény. Ezt a földöntúli varázslatot idézi meg a nevét viselő macaronunk. A mandulás kalapocskákat ezúttal lágy vilmoskörtés ganache-sal töltöttük meg, amelyhez a Valrhona legkevésbé édes fehércsokoládéját használtuk, a szívébe pedig igazán frissítő házi mentás citromkrémet töltöttünk, hogy az édes és a savanykás ízek tökéletes összhangban legyenek.

750,-

Kávé – tonka – sós karamell

A korszakalkotó jazzművész az afroamerikai kultúra egyik legeredetibb szószólója volt, aki hangzásában mindig az eredetiséget és egyediséget tartotta a legfontosabbnak. Ez az ars poetica inspirálta a nevével fémjelzett macaront. A desszertet a Valrhona Jivara csokoládéjából készített krémes ganache-sal töltöttük meg, melyet tonkababbal varázsoltunk fűszeresre, majd a közepébe házi, kávéval készült sós karamell került. Ebben a macaronban a keserű és az édes ízek így alkotnak fantasztikus párt.

750,-

Vanília – gin – málna

Goodbye, Ruby Tuesday – énekli a Rolling Stones, amelynek vörös nyelvű logója a rock and roll egyik szimbólumává is vált. Ezt a lázadó ízvilágot küldi ajkaink közé a Rolling Stones macaron, melynek külső része lágy vaníliakrém, amelybe Norohy vaníliát és leheletnyi fleur de sel-t tettünk, hogy kidomborítsuk a vanília ízét. A szíve fanyarkás, ginnel készült málnakompót, hogy az édes és a fanyar ízek tökéletes összhangban legyenek.

750,-

Gin – uborka

Ella Fitzgerald nemcsak korszakalkotó jazzénekes, hanem az első művész, aki kora filmslágereit is átvette, mint az Óz, a Nagy Varázsló című klasszikus betétdalait, amelyek révén kicsik és nagyok egyaránt megszerették Smaragdváros lakóit. Ez a mesés hangulat elevenedik meg ebben a frissítő macaronban. A két mandulakalap közé citrusos, gines ganache-t készítettünk, amit uborkával tettünk igazán üdítővé.

750,-

2 250,-

4 500,-

8 500,-

13 000,-

17 000,-